DobraKuchnia

Oscypek – tradycyjny podhalański ser

Oscypek, znany również jako oscypek podhalański, to wyjątkowy ser wytwarzany z owczego mleka w polskich Tatrach. Jego historia sięga setek lat, kiedy to pasterze, wędrujący ze swoimi stadami owiec po górskich łąkach, zaczęli produkować ten niepowtarzalny przysmak. Dziś oscypek jest…

Smocze dania na smocze urodziny

To już pięćdziesiąt lat odkąd w Krakowie stoi rzeźba Smoka Wawelskiego. Tak okrągłe urodziny musiały być uczczone w wyjątkowy sposób. I temu właśnie posłużyły smocze smakołyki, czyli wyjątkowe dania zainspirowane bestią spod zamkowego wzgórza – w wersji wegetariańskiej i nie…

Przepisy

Parzybroda po mirowsku

Mirów, mała wieś, obecnie położona w województwie śląskim, ale tradycjami powiązana z regionem małopolskim, może kojarzyć się nie tylko z jednym z zamków na Szlaku Orlich Gniazd, ale i z zupą opartą na kapuście z dodatkiem warzyw o wdzięcznej nazwie:…

Staropolska kuchnia małopolska i jej skarby

Historia kuchni polskiej nie byłaby kompletna, gdyby pominąć potrawy krakowskie i inne specjały z regionu małopolskiego. Dziś tworzą one kanon polskiej tradycji kulinarnej. Kuchnia małopolska ma wieloletnie tradycje i swą własną specyfikę. Dziś te staropolskie potrawy i dania są chętnie…

Tradycyjne alkohole z Małopolski – wódki, miody, nalewki

Małopolska dorobiła się bardzo intrygującej kolekcji alkoholi lokalnych. Jak w wielu innych miejscach Polski, także i tu popularne są mocne wódki, aromatyczne nalewki i rozgrzewające miody. Na liście tradycyjnych produktów z regionu znajdziemy kilka ciekawych pozycji. Warto je popularyzować i…

Sałata po orawsku

To pochodzące z regionu orawskiego danie nie należy do tych najbardziej wykwintnych i wysublimowanych. Sałatę po orawsku cechuje za to prostota, szybkość przygotowania oraz charakterystyczny, kwaskowy smak. I jest to coś, co zapada w pamięć i wywołuje miłe skojarzenia.

Tarcioki

Pochodzące z tradycji kuchni góralskiej Tarcioki zawsze stanowiły ważną pozycję w menu mieszkańców Podhala. Inna nazwa tej lokalnej potrawy to kluski scykane. Najlepiej smakują, gdy dodamy do nich boczek, cebulę i zsiadłe mleko. Jak je przygotować? Składniki: 500 g ziemniaków…

Zupa zoproska

Zupa zoproska to mająca ponad 100-letnią tradycję na Podhalu, pyszna potrawa, która dzisiaj przygotowywana już jest w niewielu gospodarstwach. Tylko najbardziej tradycyjne gospodarstwa nadal trudnią się przygotowywaniem tej zupy, która przez wzgląd na pospolite składniki nazywana była także tzw. „biedną…

Pierogi łomnicańskie

Aby przygotować tradycyjne pierogi łomnicańskie musimy zadbać o kilka ważnych składników, oraz przestrzegać przepisu podanego w dalszej części artykułu. Składniki: 3 kg ziemniaków pół kilograma sera białego 2 jajka 2 łyżki mleka łyżka mąki sól słonina i przysmażony boczek Przygotowanie:…

Ziemniaki po cabańsku

Pisząc o kuchni małopolskiej nie możemy zapomnieć o ziemniakach po cabańsku. Jest to lokalny przysmak, spotykany głównie w okolicach Chrzanowa. Niegdyś tereny te zamieszkiwał lud Cabanów i stąd wzięła się nazwa tej pysznej potrawy. Ziemniaki po cabańsku wymagają najwyższej jakości…